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主料  鲜百合200克

辅料  蜜豆仁5克

小料  干葱粒50克  姜粒50克  蒜粒50克

调料  浓缩鸡汁5克  鸡汁焗菜酱汁58克  白糖1克  色拉油5克

烹调次第：

一、食材准备

（一）惩处鲜百合

1. 挑选与清洗

挑选簇新、无雀斑、无损害的鲜百合。将鲜百合从包装或储存处取出，放在洗菜篮中，用净水轻轻冲洗，去革职义的土壤和杂质。防备不要过度用劲搓洗，以免损害百合的鳞片。

2. 沥干水分

把洗净的鲜百合放在案板上，用厨房纸巾轻轻按压，吸去名义过剩的水分。尽量使百合名义保捏相对干燥，以便后续腌制时能更好地收受调料。

3. 腌制百合

将惩处好的鲜百合放入一个大碗中。加入5克浓缩鸡汁和5克色拉油，用筷子或夹子轻轻搅动，使百合均匀地裹上鸡汁和色拉油。搅动时行动要柔顺，幸免将百合的鳞片弄碎。腌制大要5 - 10分钟，让百合充分收受调料的滋味，备用。

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二、准备小料与辅料冲田杏梨快播

（一）惩处小料

1. 准备干葱粒、姜粒和蒜粒

将干葱切成小粒状，大小尽量均匀，约为2 - 3毫米见方；将姜去皮洗净后切成相似大小的姜粒；将蒜去皮后也切成蒜粒。切的时候要防备安全，刀刃与食材的角度要合乎，幸免切伤手指。

2. 炸香小料

在砂锅中倒入适量的食用油，油的量以能均匀掩饰锅底为宜，大要30 - 40毫升。将砂锅放在煲仔炉上，开小火，待油温逐步升高到六成热（约160℃，不错看到油微微冒烟）时，放入干葱粒、姜粒和蒜粒。

用小火冉冉炸制小料，期间要按捺翻动，使小料受热均匀。跟着炸制的进行，小料的神气会逐步变深，当干葱粒、姜粒和蒜粒皆形成金黄色且舒服出浓郁的香味时，炸制完成。防备火候不宜过大，以免小料炸焦，影响菜品的口感和风姿。

（二）惩处辅料

- 蜜豆仁若是是冷冻的，需要先解冻。将解冻后的蜜豆仁用净水冲洗干净，然后放在一旁备用。

三、焗制历程

（一）铺料

1. 铺小料

将炸香的小料均匀地铺在砂锅的底部，用勺子或筷子轻轻按压，使小料铺得愈加综合和平整。小料的厚度大要为2 - 3毫米，这么不错为百合提供一个精良的底味和香气基础。

2. 铺百合

把腌制好的鲜百合贯注性铺在小料上，尽量铺得均匀一些，幸免百合堆积在一说念。铺好后，轻轻徜徉砂锅，使百合与小料之间的战斗愈加综合。

（二）焗制

1. 第一次焗制

将砂锅放回煲仔炉上，开中小火进行焗制。焗制历程中要防备不雅察百合的情状，大要焗2分钟。在这期间，百合会在热力的作用下逐步变软，开释出自己的水分和香气，与小料的滋味互相和会。

2. 调味

2分钟后，掀开砂锅的盖子。用汤勺舀取适量的鸡汁焗菜酱汁，均匀地淋在百合上，大要淋30 - 40毫升，确保百合名义皆能沾到酱汁。接着，再加入1克白糖，搅动均匀，使白糖好像充分融化在酱汁中，增多菜品的风姿档次。

3. 第二次焗制

加入酱汁和白糖后，立即盖上砂锅的盖子，无间焗制1分钟。这一步是为了让百合充分收受酱汁的滋味，使菜品的滋味愈加浓郁和甘醇。

四、装盘

1. 撒蜜豆仁

在焗制完成前10 - 15秒，将准备好的蜜豆仁均匀地撒在百合上。蜜豆仁不仅不错增多菜品的色息争口感，还能起到点缀的作用。

2. 出锅装盘

时候到后，关闭煲仔炉的火源。用隔热手套或毛巾贯注性端起砂锅，将鸡汁鲜焗百合盛出装盘。防备行动要轻缓，以免烫伤我方或打翻菜品。一说念可口的鸡汁鲜焗百合就制作完成了。

鸡汁焗菜酱  浓缩鸡汁5克  头抽鲜上鲜酿造酱油5克  辣鲜露3克  净水30克  色拉油25克  制作冲田杏梨快播,悉数调料拌匀即可。

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